Для начала разогрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Используйте комбинированный нагрев для равномерного результата.
Дрожжевая масса создается из 300 г муки, небольшого количества дрожжей, 200 мл воды, небольшого количества соли и немного растительного жира. Вымешивайте до гладкости, затем оставьте под полотенцем на 30-40 минут. Оно увеличится вдвое.
Разровняйте тесто до 5 мм, сделайте бортики. Намажьте томатную пасту, положите сыр и любимые добавки. Избегайте избытка – это ухудшит пропекание.
Разместите на средней полке. Выпекайте 10-12 минут пока не появится корочка. Контролируйте процесс – основа должна быть хрустящей.
Настройка печи Haier для приготовления пиццы
Нагрейте до нужной температуры, используя стандартный нагрев. Камень для запекания уже внутри с начала разогрева – это ключевой момент.
Проверьте чистоту камеры чтобы ничего не мешало. Если используете камень – подождите дополнительно после нагрева.
Активируйте обдув для хрустящей корочки, при наличии такой опции.
Готовую пиццу достаньте и оставьте дверцу открытой на несколько минут – это предотвратит конденсат.
Правильная основа для домашней пиццы
Выбирайте муку типа "00". Это даст эластичность.
Баланс жидкости: Около 200 мл на 300 г. Для тонкой – меньше.
Соль отдельно от дрожжей – так эффективнее.
Долгий замес важен. Правильная консистенция при ручном замесе.
Накройте и оставьте влажным полотенцем. Идеально 24-26°C – оптимальные условия.
Как распределять ингредиенты на пицце
Отсутствие скоплений – первым слоем томатная паста. Края без начинки. Моцарелла снизу – он свяжет компоненты.
Тяжелые ингредиенты под сыром. Верхний слой из помидоров и зелени. Сыр нарезанный, а не тертый – идеальное плавление.
Не перегружайте начинку – чтобы тесто пропеклось идеально. Тонкий сырный слой – проблемы с прожаркой.
Острое добавляйте точечно. Контрастные вкусы. Свежий базилик в конце. Завершающий акцент.
Время и температура для идеальной пиццы
Интенсивный нагрев кратковременно – регулируйте по ситуации.
Тонкая основа: 250°C 8-10 минут. Толстая основа: 220°C 12-15 минут. Аппетитная верхушка: гриль 2-3 минуты.
Для равномерной прожарки выбирайте нижнюю полку. Когда тесто темнеет, переставьте на уровень выше.
Ориентируйтесь по виду: золотистые края, а сыр – пузырится. Больше секретов выпечки читайте в A_13.